PROGRAMMA CORSO BASE DI AVVICINAMENTO AL VINO
Il Movimento Turismo del Vino Friuli Venezia Giulia in collaborazione con docenti, enologi ed esperti del settore organizza, a rotazione presso alcune rinomate Cantine associate, i corsi brevi di avvicinamento al mondo del vino e del bere bene.
Obbiettivo dei 4 incontri è far comprendere le basi per apprezzare al meglio questo nettare divino, che proviene dal nostro territorio e che diventa prezioso grazie alle cure che gli presta il viticoltore.
Il vino, in giuste dosi, è un toccasana per la salute, ma è anche una delizia per i nostri sensi, ed è per questo che è importante saperlo recepire nel migliore dei modi.
CALENDARIO DELLE LEZIONI:
- Giovedì 11 marzo 2010 : DOC Collio – Alessio Komjanc (S. Floriano del Collio – Gorizia)
- Martedì 16 marzo 2010 : DOC COF - Centa Sant’Anna (Cividale del Friuli – Udine)
- Giovedì 18 marzo 2010 : DOC Collio - Tenuta Villanova (Farra d'Isonzo – Gorizia)
- Martedì 23 marzo 2010 : DOC COF - Colli di Poianis (Prepotto – Udine)
VITICOLTURA ED ENOLOGIA:
- Introduzione al mondo del vino (chi siamo e perché lo facciamo): i numeri, il mercato e le tendenze.
- I fattori che influenzano l’identità del vino.
- Cenni di viticoltura finalizzata alla degustazione.
- Dal grappolo al mosto: vinificazione in bianco ed in rosso.
- Dal mosto al vino: la fermentazione alcolica e la fermentazione malolattica.
- Dal vino alla bottiglia: l’affinamento, la stabilizzazione e l’imbottigliamento.
LA DEGUSTAZIONE:
- La degustazione: degustare, il degustatore, la degustazione professionale.
- La degustazione edonistica: chiarimenti per il piacere di degustare.
- Fasi della degustazione edonistica.
- Aspetti visivi: dalla cantina al bicchiere; le sensazioni visive.
- Aspetti olfattivi: dallo stimolo alla percezione; le famiglie dei profumi.
- Aspetti gustativi: le cinque componenti del gusto; la persistenza.
- Abbinamento cibo – vino: l’abbinamento per somiglianza; l’abbinamento per contrapposizione.
Saper apprezzare un buon vino e distinguere le sue caratteristiche è strettamente correlato al ‘buon vivere' e ci toglie dall'impaccio di dover dipendere dalle scelte degli altri!
Programma delle serate:
Visita facoltativa dell’azienda ore 19.15
Inizio delle lezioni ore 20.00. Vini in degustazione 3 tipologie a lezione. (ove non diversamente indicato)
Prezzo per persona (comprensivo del materiale didattico) € 80.00
ISCRIZIONI ENTRO LUNEDI’ 8 MARZO 2010
presso Movimento Turismo del Vino Friuli Venezia Giulia
Via del Partidor n.7 33100 Udine Tel +39 0432 289540 Fax +39 0432 294021
Mail info@mtvfriulivg.it Web www.mtvfriulivg.it
Le altre serate ‘Spirito di Vino’ in fase organizzativa:
Giovedì 22 aprile 2010 – Introduzione all’abbinamento cibo/vino con menù a base di pesce
Giovedì 29 aprile 2010 – Introduzione all’abbinamento cibo/vino con menù a base di pesce e l’utilizzo delle erbe
Giovedì 6 maggio 2010 – Corso di cucina: La cucina vegetariana di stagione
Martedì 18 maggio 2010 – Corso di cucina: La carne
LE SERATE SONO SOGGETTE A RICONFERMA.
Per maggiori informazioni ed iscrizioni: info@mtvfriulivg.it tel. +39 0432 289540
